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樓主 |
發表於 2015-6-5 12:55:58
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本帖最後由 thermostat 於 2018-6-1 10:16 編輯
一杯味道苦澀的涼茶，過去曾被「豬仔」視為靈丹妙藥，五十年代的飛仔最愛蒲涼茶舖。現在，涼茶對香港的貢獻再添一筆，因為在上月底公布的五百一十八種「國家級非物質文化遺產」中，涼茶有幸成為其中一員；當中包括王老吉、徐其修、黃振龍等五十四種涼茶配方。身為炎黃子孫，是時候溫習一下我們的涼茶文化。
單眼涼茶先四後十
有過百年歷史的「春和堂藥行單眼佬涼茶」。老闆娘李太解釋：「呢度本來以賣藥為主，後來才兼賣涼茶，所以先有『春和堂藥行』呢個名。」兼賣涼茶後，創辦人李鏞昌不時坐在門口打點，由於患有斜視，行過的小朋友以為他戴上假眼，於是乎幫佢起個花名：「單眼佬」。後來涼茶生意愈做愈旺，高峰時期有四間分店，李鏞昌索性用自己做嘜頭，叫「單眼佬涼茶」，變成現在這個長長的寶號。
究竟單眼佬涼茶有甚麼秘方？李太：「材料加清水先煲四小時，之後焗十小時令它出味，之後要再煲再焗，撈起茶渣後還要煲多一次，確保所有藥味釋出才收火。」這種傳統做法，傳到第四代（單眼佬曾孫）依然不變，百年味道始終如一。除了涼茶，店內還有五花茶、琥珀膚、滴耳油、便秘丸供應，同樣是古法秘方，頗堪回味。
始創人單眼佬李鏞昌，嚴重的斜視令人以為他戴了假眼，現時店內外隨處可見他的嘜頭。
別小看六蚊一杯的涼茶，原來要經過「煲、焗、煲、焗、煲」等繁複工序，需時二十個鐘，確保味道出晒才收火。初飲帶點苦，入喉後才有甘香，風味傳統。
五花即金銀花、雞蛋花、木棉花、槐花及菊花，性質溫和，味道清甜，有清利濕熱、涼血解毒之效，腸胃不適的朋友最皐飲。五花茶 $6
/2006
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發表於 2015-6-5 12:44:14
