北杏 - 必須用清水浸透，煮熟

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衞生署衞生防護中心今日正調查一宗未經烹煮北杏（苦杏仁）中毒的個案，1名27歲女子昨日在家中食用未經烹煮的北杏約1.5小時後，出現心悸和暈眩，到廣華醫院急症室求診，並入院接受進一步治療。她現時情況穩定，已於今日出院。
衞生署發言人解釋，未經烹煮的北杏含有氰甙，吃下足夠分量未經烹煮的含氰甙植物例如北杏，可引致中毒。www.isletforum.com 但如用沸水將之徹底煮熟，例如在中式湯，則可供安全食用。發言人呼籲市民應避免進食未經烹煮的北杏，以免中毒。如出現中毒的病徵，應立即求醫，並盡快接受治療。
市民在進食含氰甙植物時，必須用清水浸透北杏，並以沸水（例如湯）徹底煮熟後再多煮一段時間，以減少裏面的氰甙。

資料來源：蘋果日報（19 January 2015）