臘腸臘鴨臘肉名店

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臘腸臘鴨臘肉名店逐間數
香港美食包羅萬象，除了飯館之外，地道的美食特產也是吃貨們應該留意的，香港美食推薦精選給大家選了香港著名的臘肉店！

名牌臘腸店逐間數
新鮮熱辣油香四澄的臘味可說是煲仔飯的「好朋友」，今次教你揀臘腸臘鴨及臘肉店。

臘腸
好的臘腸肥肉及瘦肉要參半，入口要松化，質感不能過硬，顏色不可太紅潤，自然的瘀紅色最好。

腸
肥瘦要適中，腸衣呈薄身，而且腸要有玫瑰露香， 起沙的口感及潤肝的甘香。


鴨本身比較多脂肪，因此臘鴨最好呈幹身，肉質結實。

油鴨
以皮薄肉嫩為佳，鴨本身比較多脂肪，因此不要過油，最好呈幹身，肉質結實，味道夠香而不過咸。

煲臘味飯貼士
首先選臘味要摸摸是否夠乾爽，臘腸要有凹凸感。選好後，可將臘味隔水蒸熟再放在飯面，臘味油是精華所在，不要倒掉，宜用它來煮豉油。


除了出燒鵝，鏞記的臘腸和鵝肝腸都相當耍家。

名牌臘肉店

鏞記
除了燒鵝，鏞記的鵝肝腸都相當耍家。其腸不是坊間的以豬肉加入鴨肝製作，而是加入了罕有的鵝肝，是少數生產鵝肝腸的食店。
中環威靈頓街32-40號鏞記大廈


老字號「和興」2010年入選CNN亞洲網站的「香港不可缺少的40美食」之一。

和興臘味家
老字號的和興于上環自設廠房，臘腸以人手用豬後腿肉製作，連周中、蘇絲黃等都是其粉絲。
上環皇后大道中368號偉利大廈地下5號鋪


榮華
榮華的臘腸有相當的江湖地位，其臘腸的款式最多元化，其中以加瘦招牌腸最受歡迎。
http://www.wingwah.com/tch/

資料來源：深圳新聞網（18 September 2012）