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抗氧化果后山竹
周末到了泰國曼谷小休，行程除了食，仍是食。到泰國，吃盛產的水果是少不了的環節，除了果王榴槤是目標外，原產於馬來群島，盛產於南洋熱帶地區的「熱帶果后」山竹(又名山竺、鳳果)，也是必吃之選。隨意走到市場或超市，那些在香港有如乒乓球般的山竹，當真小巫見大巫了。
山竹有著堅強的外表，啡色的外皮不易腐爛，山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質，包括氧雜蒽酮和單寧酸，這些物質可以確保果實在未成熟時不受昆蟲、真菌、植物病毒、細菌和動物的侵害。果皮不能吃，用刀輕輕一切，綻出果肉，露出白晳有如蒜瓣的果肉，口感嫩滑柔軟而且清甜，質感特別。www.isletforum.com 泰國人教路，挑山竹要揀圓的，綠色的未成熟，愈暗色便愈靚。
誰想到山竹除了含維他命C、維他命E等的抗氧化作用，但很少人知道「氧雜蔥酮」。
「氧雜蔥酮」是一類獨特的生物性質上活躍的化合物，它具有許多生物活 性性質，例如具有超強力的抗氧化效能，「氧雜蔥酮」有效的抗氧化成分有助於維持腸道健康、增強免疫機能、抑制自由基，幫助支持軟骨和關節機能，並強化呼吸系統。 如此看來山竹也是寶！
（互聯網）
/區碧玲
資料來源：am730（10 October 2014）
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發表於 2014-10-13 15:34:47