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豉汁鳳爪

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發表於 2017-10-2 14:20:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 cucumber 於 2017-10-2 14:29 編輯

鳳爪,就是雞爪,廣東文化中常用「鳳」來代替「雞」一字,一般是把雞的爪,經過烹製,作為小吃,可以啃半天,吃的滿嘴滋味,但沒有吃進多少東西,不至於吸收太多。是嘴饞又怕肥的人的好食品。另外,鳳爪富含骨膠原,對皮膚美容也很有幫助。

豉汁鳳爪.jpg
加了辣椒的豉汁鳳爪,更加好味。

「鳳爪」在廣東茶樓中一般指的是先炸後炆的色澤紅潤的雞爪,上桌前先盛於小碟,裝在竹製的蒸籠裡面蒸熱備售。另有一味白雲鳳爪,則是採用製作白雲豬手的方法來製作的鳳爪。而與花生眉豆同炆亦是常見的食制。還有的是以油鹽水製的鳳爪、以沙薑未製的沙薑鳳爪、廣東鹵水鳳爪、鹽焗鳳爪;更有泰式的去骨酸辣鳳爪等等。https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%87%A4%E7%88%AA


豉汁鳳爪
Chicken Feet in Preserved Blackbean Sauce
/2017

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發表於 2022-8-30 15:07:34 | 顯示全部樓層
鳳爪.jpg
哈,每碟鳳爪都放一片紅色的辣椒。
/08 2022

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發表於 2023-2-23 17:55:48 | 顯示全部樓層
頂好海鮮酒家Very Good Restaurant (2).jpeg
頂好海鮮酒家(https://www.isletforum.com/forum ... ad&tid=41056&extra=)的鳳爪。
/02 2023
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發表於 2024-2-24 05:07:01 | 顯示全部樓層
鳳爪.jpg
鳳爪
/02 2024
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