臭襪+死老鼠味的鯡魚

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圖片來源：互聯網
瑞典鹽醃鯡魚是一種將鯡魚混合鹽巴、放於罐中醃漬發酵的瑞典食品，盛行於瑞典北部，以帶有強烈異味為其特徵，其名稱中「sur」意為「酸味的」，「strömming」意為「波羅的海鯡魚」。
其來源最有可能的考據是早期瑞典人使用適量的鹽搭配發酵的方式來防止食物腐化，以用來節省珍貴的鹽巴費用。另有一傳說是源自16世紀時一群瑞典水手曾將部份即將腐壞的魚用哄騙的方式賣給幾名芬蘭人，一年後水手們重回舊地時；遇見先前的芬蘭人問他們還有沒有那些即將腐壞的魚賣，之後在好奇心驅使下瑞典水手便試一試這些魚，發現味道也不錯。
近年來，鹽醃鯡魚因其發酵產生的劇烈臭味而網絡爆紅，甚至被調侃為「生化武器」。


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罐裝
在戶外開啟的鹽醃鯡魚罐頭
現今已有將鹽醃鯡魚製成罐裝的模樣銷售，但因鹽醃鯡魚會在罐內發酵的關係、使得罐頭外觀皆會呈現膨脹的模樣。也因打開膨脹的罐頭時；裡面的汁液會被氣壓的影響濺出，一般多採在戶外浸在水裡開啟。
為避免罐頭在運輸時受到不可預料的意外將裡頭異味的汁液噴出，一些航空公司如英國航空、法國航空皆明令禁止攜帶鹽醃鯡魚罐頭上機，但多數瑞典人認為此規範過於獨斷、以及對鹽醃鯡魚罐頭反應過度。


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食用方式
鹽醃鯡魚於當地多搭配麵包或脆餅食用。在瑞典北方（尤其是高海岸一帶）有將鹽醃鯡魚片、瑞典薄麵包（tunnbröd）、奶油及熟番茄片作成三明治模樣來搭配酒或其它飲品的吃法。
南方瑞典一帶則有用洋蔥粒、酸奶油、蒔蘿等食材來加味調理的方式。
(https://zh.wikipedia.org/wiki/%E ... 3%E9%AF%A1%E9%AD%9A)

香港人形容鯡魚是 "臭襪+死老鼠"味、不吃臭豆腐的人覺得比臭豆腐更臭。


鯡魚
Surströmming
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