羊肉煲

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羊肉煲 (70年代新填地秘製烹調)


（圖片來源：互聯網）

用料：     
鮮羊肉，出水香料(八角、花椒、草果)、生薑、龍眼葉、柚子葉
調味用料( 生薑、羊肉香料粉、南乳、片糖、珠油、麻醬)

煮調方法：     
先將八角、花椒、草果、生薑、龍眼葉、柚子葉 放入水中煲滾，再將羊肉放入待水再翻滾，2-3 分鐘後取起，以筲箕盛載以冷水沖壓(啤水)後備用.此程序可除去羊羶味
先用滾油生薑起鑊，放入羊肉，羊肉香料粉炒香，跟放入南乳，片糖，珠油，麻醬炒均。加水待大滾 2-3 分鐘後收細慢火炆煮至羊肉軟身
配料如枝竹，腐乳醬，檸檬葉皆可自行因喜好配搭

趣味資料：     
一般坊間認為羊肉乃燥熱食品，常加進馬蹄，竹蔗等作平衡。其實羊肉是溫補滋養食材，極適合老年人及體弱者於秋冬進補。只需同時進食適量蔬菜便能調節體內消化系統，並無燥熱感覺

http://www.yuanhengspice.com/p4.htm
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