花道葡萄牙餐廳 （Fado）

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名廚烹摩登葡菜

位於澳門皇都酒店的花道葡萄牙餐廳（Fado）主打正宗葡國菜，早前請來兩位葡萄牙籍名廚Luis Americo及Marco Gomes作監督，前者曾獲國際殊榮，後者在當地擁有自己的烹飪節目。雖然二人並非長駐店內，不過每隔數月就會到訪澳門，帶來與別不同的新菜式。兩位名廚表示，在葡國裏馬介休有無數種吃法，如澳門罕見的馬介休刺身便是其一。切成薄片的馬介休未經烹煮，只用上白酒、橄欖油簡單調味，肉質煙韌，味鮮而不太鹹，配以鷹嘴豆、鵪鶉蛋及鮮茄沙律，令人頗有驚喜。

堅持傳統口味的同時，還加入了意想不到的創意，像烤乳豬做法摩登，把乳豬起骨拆肉後壓成長方形，乳豬皮另外烤好後再放在肉面，有點像日本的箱押壽司，味道不俗，外皮極脆身，吃起來啖啖肉。甜品以南瓜蛋糕最出色，切開即有「暖笠笠」的南瓜漿流出，伴以芝士同吃，鹹甜有致。



烤乳豬       澳門幣180元
製法摩登，把乳豬起骨拆肉，壓成長方形。  


薄切馬介休配鷹嘴豆、鮮茄沙律  澳門幣90元
薄切馬介休，以白酒、橄欖油調味，肉質煙韌。


南瓜蛋糕配乳清乾酪及杏仁   澳門幣70元
切開即有「暖笠笠」的南瓜漿流出，鹹甜有致。


脆皮肉腸配青菜布甸
澳門幣90元
以脆皮肉腸配搭青菜布甸，口感豐富。


花道葡萄牙餐廳 （Fado）
澳門東望洋得勝馬路2至4號澳門皇都酒店M樓
（853）28552222
資料來源 : 星島日報 (23 July 2014)