客家茶果

cucumber

茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，於是以糯米制作成甜咸糕點，邊吃邊談，由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。在春節、元宵、清明都有保持做茶果的習俗，而最古老的茶果稱之為：「雞屎藤」。

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茶果的起源
客家人喜歡聚在一起閒話家常，於是以糯米制作成甜咸糕點，邊吃邊談，由於它配茶吃最適合，所以將其命名為「茶果」。客家人在春節、元宵、清明都有保持做茶果的習俗，而最古老的茶果稱之為：「雞屎藤」。「雞屎藤」是一種藤草植物，雖然名字聽來很不雅觀，但是它卻可食用。每年過了立春，萬物更新，清明前後，草葉新綠，人們上山將「雞屎藤」採摘回來，洗乾淨，晾乾水，搗碎，拌在糯米粉、粘米粉中，按比例摻上紅糖搓勻，捏成一個一個，放在蒸籠上蒸熟，製作成甜「雞屎藤粄」，顏色黑黑的、清香可口，風味獨特。民間的說法，吃了清明「雞屎藤」，清祛濕毒，在來近的夏天，不會生瘡。「雞屎藤」除了自家吃外，還是饋贈親友的佳品。「雞屎藤」現在做的人不多了，少量茶樓還有提供的，在香港還有部分小吃店保留著地道風味，茶果則被列為香港美食50樣經典小食的其中之一，被稱作是閒聊吹水必備之品，一邊閒聊一邊配茶吃最好不過。

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客家喜慶茶果

茶果的分類
客家茶果有咸甜兩種口味，分別有眉豆、蝦米肉鬆、豆沙、花生，咬下去又軟又有韌性，餡料很惹味，還有其他特別口味，如涼瓜茶果、南瓜茶果、葡萄茶果、紫菜茶果，還有杏仁茶果，而且它有止咳潤肺的功效。 有一種類似于茶果的食品，也是用糯米粉做成、中間夾著餡並有嚼勁，如麻薯、草餅，流行於日本、香港、臺灣等地方作為精緻小點心和零食，種類繁多色彩繽紛，深得人心。

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客家喜慶茶果
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茶果的發展
隨著時代的發展，人們開始把茶果加工並包裝成精緻小點心、禮盒、零食散裝、袋裝、婚慶產品、旅遊產品等多系列款式發揚光大，而茶果產品的全新出現恰好代表著不僅是深圳這個地方，而是中國的優良文化得以傳承的一個理念，打造屬於中華文化傳承下來的產品。www.isletforum.com 做茶果的材料及工序非常講究，直接關係到味道好壞。客家茶果每一道製作工序都有嚴格要求，製作材料是經過精心挑選，製作工具是選用傳統方法，因此具有獨特的味道。做茶果的好壞，是衡量一個客家婦女能幹與否的標準。

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文化意義
客家茶果蘊含著豐富的歷史底蘊。從客家人的歷史淵源起，一千多年來，客家人從中原向外遷徙，足跡遍及大半個中國和海外各地。客家茶果是這個群體在發展過程中形成的，是為適應和改變生存條件而創造出來的獨特的飲食。在客家人的飲食中，茶果是很普遍的食品，也是日常生活中的重要組成部分，幾乎家家戶戶都會做茶果。無論在平時飲食還是節慶佳日、喜慶壽誕上，它充分體現了客家人飲食文化的內涵。

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雞屎藤茶果

資料來源：互動百科

大澳傳統茶粿製作  
https://www.youtube.com/watch?v=eCrDAXVHzS8

茶粿製作示範
https://www.youtube.com/watch?v=hLBr41e3c20

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BB茶果有花生，眉豆及豆沙餡。
HK＄5／2個






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鴨脷洲鴨脷洲大街110號
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/07 2016