榆耳 Elm Fungus

thermostat

榆耳

榆耳，僅分佈於我國東北三省、山東、甘肅和日本的北海道。其子實體質地膠質，形態似黑木耳，但粉紅棕色，富有彈性。榆耳味道鮮美，兼具藥效，享有“森林食品之王”的美稱。當地人民採食其野生子實體，用並來治療菌痢。該菌1988年由中國農業科學院土壤肥料研究所馴化成功，並形成了系列栽培技術。

榆耳產在中北方的山東省、甘肅等地，主要生長在腐朽的榆木墩子上生長在每年7到11月份放大霧的天氣環境中，近幾年來在山東一??些地區有人工栽培的榆耳，色澤、形狀、都比較好，藥用價值當然不如野生的榆耳好。榆耳有通便、調節腸胃、治療痢疾的功效，尤其是抑制人 體的紅白痢疾、沙門桿菌。一般情況下東北人叫沙耳，山東人王海軍叫榆耳蘑菇，當地俗稱：沙木耳，榆黃木耳、榆耳菜等。


（互聯網）

營養價值
榆耳子實體含有豐富的蛋白質，蛋白質的含量介於動物與植物之間，是一種高蛋白低脂肪的食品，粗蛋白質（包括水溶性蛋白質）佔23.65%，粗脂肪佔0.34%，碳水化合物佔65.71%，粗灰分佔10.3%（其中含有鈣、磷、鐵）。蛋白質含有種類豐富齊全的21種氨基酸，特別是人 體不能合成的必須從外界攝取的全部必需氨基酸，佔總氨基酸含量的42.9%。榆耳子實體碳水化合物中含有各種醣類，並含有一定數量的維生素，如維生素B,、維生素Bz、維生素B3、維生素W維生素E,這些維生素具有調節肌體的新陳代謝作用，粗灰分中礦質元素以鈣、鎂含量較高，還有一定量的鋅。總之，榆耳營養豐富，經常食用該菌可增強體質，可以作為保健食品使用。


資料來源：百度百科