粒貝 / 香螺 / 響螺

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粒貝是日本人對響螺的稱謂，在中國北方，又稱為香螺。響螺的一般煮法，不外乎熬湯或炒製，螺肉鮮甜，用來熬湯效果不錯，但要先氽水，以去潺及腥味；至於炒製，因響螺的肉質較韌，必須先切薄片，配上XO醬同炒，十分惹味。而日本菜則以刺身最為常見，響螺煮熟易韌，而作刺身則韌中帶脆，十分爽口。


韌中帶脆 -- 粒貝刺身韌中帶脆，每嚼一口都滲出甘鮮味道，只需蘸以醬油及小量山葵提鮮。（互聯網）



金華火腿花膠響螺湯 （互聯網）


資料來源 : 明報 (10 January 2012)