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有小學飯盒禁鹹蛋

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論壇元老

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發表於 2015-7-2 10:52:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
有小學飯盒禁鹹蛋 限食叉燒香腸

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大部份小學已實施全日制,學生普遍留校午膳,故飯盒供應商於學生減鹽上扮演重要角色。聖公會聖雅各小學校長張勇邦、也是降低食物中鹽和糖委員會成員,他指,會參考衞生署指引選擇飯盒供應商及餐單,如飯盒不能有鹹蛋及鹹魚等紅燈食物,叉燒及香腸等黃燈食物每周最多2次。紅米飯等高纖的綠燈食物鼓勵多供應,每餐最少要有一份蔬菜。

飯盒供應商選擇多,學校有時也眼花撩亂。張勇邦表示,供應商提供的餐單會否鹽份過高是主要研究項目之一,鹹魚及油炸食物等屬不應有的紅燈食物,餐單內的糯米雞不含臘肉。黃燈食物如煙肉、火腿、香腸、炒飯,及使用高鹽調味料製成的醬汁及芡汁等,每周最多供應2次,綠燈食物包括不經醃製肉類及去皮雞肉等。

學校也會了解供應商的烹調方法,如要求列明醬汁成份,蒸飯不提供豉油,醬汁要與飯分開擺放,減少學生攝取鹽份、也會邀請家長定期試食,若家長或學生認為飯盒太鹹,會向供應商反映。該校的餐單包括蘑菇蒸水蛋飯、栗米豬肉粒燕麥飯、低脂白汁火腿雞肉丸意粉、不辣馬來沙爹雞薏米飯等。

張說,曾有飯盒供應商因供應小學、中學及國際學校的飯盒款式一樣,只是份量不同,為了顧及中學生及國際學校學生的口味,難以遷就小學生提供低鹽飯盒。他指,低鹽飲食除要從小學培養外,學生升中後亦不應「斷纜」,「如果唔係會前功盡廢,有啲人去到大學好似病歪咁」,他認為政府不應讓供應商以中學生選擇午膳自由度較大為由,有藉口不再提供低鹽飯餐。www.isletforum.com

在該校讀五年級的侯同學表示,部份飯盒醬汁較鹹,「吉野牛肉飯嘅汁超濃,(醬汁)係螢光顏色」,也有飯盒太多豉油,或蔬菜放在肉及醬汁下,令蔬菜浸滿醬汁,有些飯盒多肉少菜,「成隻雞髀打橫瞓係度,好少菜好多飯」,他希望飯盒減鹽及多菜。在旁的侯爸爸聽到兒子的意見後,也指要向學校反映。同班的黃同學直言「啲飯麻麻哋好食,有啲醬汁顏色奇怪」;蒸蛋相對較好吃,味道不太淡也不太鹹。黃爸爸指早前參予試食飯盒,認為不算太鹹,平日與兒子也保持低鹽飲食。

配稿-不少學校設有小食部,售賣薯片零食甚至魚蛋燒賣等熟食。聖公會聖雅各小學校長張勇邦表示,除透過嚴選飯盒供應商令學生午飯保持低鹽外,該校亦不設小食部,因小食部外判後,很難控制售賣的食物種類,會增加學生從小食攝取過多鹽份的風險。

張表示,小食部是學校收入來源之一,可補貼一些政府不支付的費用,「有啲家長或校友覺得有嘢食賣會開心啲」。但他認為設小食部是得不償失,因為當小食部外判後,很難控制出售的食物,「人哋俾租好難唔俾賣好多嘢,唔可以剩係賣水」,加上小息時間短,其實學生是不需要在小息時間消費,故該校沒有小食部。該校學生習慣自備小食,如餅乾、蛋糕、提子及士多啤梨等生果。老師會檢查學生的小食盒,若認為小食夠健康會送貼紙獎勵,學生非常開心。

http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/news/20150701/53916876


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