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豬腸粉 Juanfen/Rice Sheet Rolls

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發表於 2015-6-30 11:15:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 cucumber 於 2020-4-9 10:02 編輯


豬腸粉
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 樓主| 發表於 2017-10-2 15:02:49 | 顯示全部樓層

羅漢齋腸.jpg
羅漢齋腸,夠份量,HK$30.0,腸粉夠滑,好味。
提供酒樓,屯門海天花園酒樓(http://isletforum.com/forum.php? ... &extra=page%3D1)。
/2017
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 樓主| 發表於 2020-4-9 10:00:29 | 顯示全部樓層
本帖最後由 cucumber 於 2020-4-9 10:01 編輯

腸粉/豬腸粉.jpg
在麵舖買的腸粉/豬腸粉,有齋腸,有加了蝦米和蔥花的,任君選擇。試試看,這裡好像是HK$8.0/五條。

豬腸粉又稱齋腸,是一種使用米漿製作的廣東食品,在香港及馬來西亞是常見的街頭小吃。香港的豬腸粉除了使用醬油調味外,還可按喜好加入甜麵醬、花生醬、辣椒醬或芝麻醬而且當地的酒樓常以XO醬與豬腸粉同炒,製作XO醬炒豬腸粉。

豬腸粉初期形狀大小與豬大腸相近,故名為「豬腸粉」,是由沙河粉改良而成,在米漿中加入適量的薯粉、玉米粉、馬蹄粉或澄粉,同時在整鍋上塗上一層油並隔著一塊布蒸熟,使得口感比沙河粉更嫩滑細緻。蒸熟後捲起,切成手指般大小而成,並配以香油、甜醬、辣椒醬、芝麻、生抽、咖哩醬等食用。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%AC%E8%85%B8%E7%B2%89

以前豬腸粉都是加油加醬,大家都食得很開心,大家都乖乖的排隊買。現在,食豬腸粉加了很多其他食材,如叉燒,牛肉,啤水蝦(但,他們仍然叫鮮蝦),齋,豬潤等。除了豐富大家的味蕾,當然是可以賣貴D,賺多D。社會就是這樣向前,向錢看。
/04 2020

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 樓主| 發表於 2020-4-10 18:34:53 | 顯示全部樓層
粥舖congee shop (7).jpg
豬腸粉有高低之分,即好不好味。這間粥麵店的炸兩質量是差的,米是劣質的,一陣味,但沒有壞,食了少少,掉了。
不知道其他客人會不會食得出。
不過,很多食店就算食物不好食都用不執笠,因為有很多白痴客戶支持。執笠的,通常都是加租。
/04 2020
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發表於 2021-6-5 15:36:16 | 顯示全部樓層

腸粉推介|6間必食豬腸粉小店 沙田人氣店日賣1,300條 九龍城外賣檔自製麻醬 大圍裝修佬創業日賣3,000條 #飲食專題 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210419

1. 港鮮人氣腸粉
地址: 沙田禾輋邨厚和樓地下SU24號舖
電話: 6893 3699
營業時間:8am-7:30pm


2. 四眼仔腸粉
地址:粉嶺和隆街40B號地下
電話:從缺
營業時間:6am-6pm


3. 合益泰小食
地址:深水埗桂林街121號地舖
電話:2720 0239
營業時間:6:30am-8:30pm


4. 易拎腸粉
地址:黃大仙慈雲山雙鳳街37A號舖
電話:從缺
營業時間:8am-7pm


5. 華輝小食
地址:大圍積福街積壽里4D號地舖
電話:從缺
營業時間:10am-3am


6. Very Good Eat
地址:九龍城侯王道97號置金閣地下10號舖(入口在九龍城廣場停車場對面)
電話:6360 8125
營業時間:9:30am-7:30pm(11:30am開始供應麻辣燙),星期一休息
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