芒果黑白糯米飯 (泰)

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香芒糯米甜點

近日熱帶水果當造，到街市逛逛，看到水果檔有不少新鮮靚芒果，忍不住買來品嘗，吃剩了，還可製成各式甜品，例如芒果黑白糯米飯，醒胃香甜，充滿泰式風味。

口感煙韌甜美
夏天的芒果很甜美，用來製作甜品，最適合不過。 不少人愛吃泰式風味的芒果糯米飯，香甜芒果配搭軟熟糯米，淋上香濃椰漿，令人吃不停口。

位於荃灣悅來坊的籽苗葉泰國餐廳，供應地道泰菜，大廚Wan Songmang示範製作芒果黑白糯米飯，將白糯米和黑糯米一起蒸煮，www.isletforum.com 前者軟熟，後者煙韌，大大增加了口感。 椰漿加入班蘭葉煮成，特別芳香，伴糯米及香甜芒果品嘗，簡單美味。


芒果黑白糯米飯



材料（2人份）
黑、白糯米 各1/2碗
椰漿 100毫升
班蘭葉、 鹽 適量
砂糖 1湯匙
芒果 1個

做法



1. 黑、白糯米浸透後蒸熟，待涼搓成圓球，上碟。



2. 鍋內將椰漿煮熱，加入糖、鹽及班蘭葉，煮至香氣滲出。



3. 椰漿隔走班蘭葉，待冷。 將適量椰漿倒在黑、白糯米上。



4. 芒果去皮及切塊，置糯米周邊，淋上少許椰漿，即成。


●Wan Songmang為土生泰國人，來港多年，擅長烹調地道泰菜。
星島日報 – 2015年5月29日