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東京新宿站西出口(見了麥當勞左拐),不遠處有家叫鳥茂的店,門神秘的關閉;但推門上樓,人聲鼎沸。
鳥茂是家吃豬雜為主的店,隨老闆廚師發辦。每人一串燒豬肝,七成生三成熟,又香又滑,全熟的豬肝哪有這口感滋味?跟生牛肝比,味道稍清;但生牛肝早幾個月給政府禁掉了,再也吃不到。
燒牛肉後,主角登場了——是一碟豬雜刺身。還有豬腦、豬肝、豬腰、豬生腸和豬子宮,全是生的!每人分了一小碟帶紫蘇味和略酸的醬油,蘸豬雜吃。味道嘛,就是魚生跟熟魚的分別,那種清鮮,是熟牛雜永遠吃不到的。
這是家數十年老店,第三代接棒了,在飲食指南找不到的,因為從不接受傳媒採訪。
鳥茂 (とりしげ)
日本東京都渋谷区代々木2-6-5 (JR新宿駅南口、徒歩2分。新宿駅から286m)
03-3379-5188
Sunday closed¥4,000~¥7,999, No credit card.
/2013
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