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新漢記墨魚炆花腩

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論壇元老

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發表於 2015-4-27 00:11:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
新漢記墨魚炆花腩

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不明所以,從小對墨魚、魷魚、八爪魚之類的質感不感興趣。直至一天在意大利托斯干納西面海岸,河海交界魚米之鄉水邊的小小菜館,試過就地取材以墨魚及墨汁炮製的黑飯Risotto Nero後,完全改變對食用墨魚的印象。還學着弄,多年下來,已漸漸變成自己的「飲歌」。
新漢記漢哥以墨魚粒、海帶及五花腩肉炆出十分惹味的菜式,在一眾客家fusion水上人特色菜中跳出,一吃難忘,全因海產與土產混融;甚至突發奇想,這配撘猶如西方人將魚肉與牛肉共放一盤,稱謂surf & turk。
鬼佬將魚、肉置同一盤內而已,www.isletforum.com 不似我們以「和而不同」的煮法,將海鮮與豬肉另加海帶同炆,有海又有山的滋味同存。
新漢記一頓飯下來,嘗得不少味蕾新感受。漢哥照顧:「有空請常來,試試其他菜式。」以他煮懷石料理的態度,不時不吃,相信需要常常來才可以追着跟隨不斷的好味道!

http://www.skypost.hk/column/%E9 ... %B1%E8%85%A9/138592

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