翠園酒家

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到澳門，我從來不在酒店吃早餐，一向往營地街街市四樓的熟食檔跑，那裏美食多檔，吃多了也不厭，好像香港的九龍城。
這回入住永利，一早去散步，走呀走呀，到了南灣，舉頭一看，是一家叫翠園酒家的，已經營業，見有點心吃，也就走了進去。
老實說，期望不是太大，點了一些基本的蝦餃燒賣、腸粉之一類的，見菜單上有一行粥品的，我不太喜歡吃粥，也莫名其妙地叫了一碗鯽魚粥試試看。
好傢伙，一上桌就是一大尾鯽魚，被粥燙熟，去了大部份的肉，但也留下很多骨邊的和頭尾。認出了，這是順德師傅的做法，香港的飲茶已看不到的。
咀嚼鯽魚，非常清甜，肉有彈力，可見是游水的。www.isletforum.com 鯽魚粥接着上，充滿魚肉和香菜，片得極薄，那麼多骨的魚，吃不到一根刺來。單單為了這道鯽魚粥，也值得專程去吃。

接着的點心樣樣精采，蘿蔔糕切成方塊，再加醬油去炒一炒，雖然沒有潮州人的炒鍋粿那麼多料，但當廣東小吃，已是難得。
燒賣出籠，樣子是對路的，一籠四粒，飽飽滿滿。咬一口，果然沒有猜錯，是切成小肉塊再去包的。
排骨來了，用豆豉和辣椒絲蒸。每塊都帶骨，骨邊的肉也不太多或太少，這種水準，這樣切法，不是一般的點心做得到。
見菜單上有各種特色小炒，問店主有沒有得吃？回答說小炒的師傅清晨五點鐘已下班。原來有兩批，二十四小時營業。下次去澳門，反正一大早起身，就五點鐘之前來光顧好了。

翠園酒家
澳門南灣羅保博士街三十五號
853-2871-8891

蔡瀾
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