風乾180日牛扒售$2500一公斤

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風乾180日牛扒有寶？ 售$2500一公斤
   

風乾30日牛扒（左）風乾180日牛扒（右）(互聯網)
   
美國食牛一族潮興食超級熟成牛扒，英國有記者親身試食一款風乾180日的牛扒，每公斤售215英鎊（約2500港元），味道到底如何？
羅斯索恩（Tom Rawstorne）到倫敦一間餐廳，品嚐這款賣65英鎊（約750港元）一份的風乾180日牛扒，並與風乾30日牛扒作比較。風乾180日牛扒外形起伏兼出現乾裂，黑色的牛肉上更有幾點略帶綠色的黴菌。

羅斯索恩大讚風乾30日的牛扒絕妙，「明亮、中間呈粉紅色、入口即溶般柔軟」；而風乾180日的牛扒則完全不同，www.isletforum.com 羅斯索恩形容牛扒密度高，幾乎可以切成小方塊同時保持形狀，「不難咀嚼、質地似風乾的意大利火腿、滋味非凡兼久久不散」。羅斯索恩表示：「我喜歡嗎？喜歡。但我不太肯定自己一次過想食幾多，也許是當作前菜多過是一道主菜」。
風乾牛肉在寒冷環境下保存半年，不作任何包裝，讓它曝露在空氣之中。隨著時間增長，牛肉的味道及質感亦改變。大廚說煮食前會將牛肉外層剪走，「這是為何這牛扒這麼貴的原因，有很多都浪費了」。

英國《每日郵報》
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