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御品醬油 (頤和園)

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論壇元老

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發表於 2015-4-7 23:24:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2015-4-7 23:26 編輯

滴滴流金豉油王
「廣東式豉油味道鮮,但豉味淡,我最喜歡福建式豉油的濃稠,豉味純香。」頤和園食品有限公司創辦人曾吳希君說。福建式豉油有 2000 多年歷史,因製造時間長,沒太多人願意做,香港生曬的亦只此一家。

06.jpg
(互聯網)禦品醬油

當一般豉油只用 5 成黃豆,曾老太的出品用足 9 成多,發酵時間也比別人長 6 倍,用差不多年半時間,在自設的元朗廠房天然生曬。約 8 斤豆才釀製出一斤豉油,加上沒防腐劑,入口豉味香濃、質地濃稠帶鮮味,還有些回甘。豉油是由細菌發酵的,不用太多人手。每次出產豉油,曾老太除了試味,還會記錄數據,用來檢討。出品中以「禦品醬油」所花的時間最長,前後用上 2 年時間,每年約出產 4、5 千枝。

購賣點:city'super、Market Place by Jasons、一田百貨等
查詢:2334 7228
http://www.hkcna.hk/content/2012/0807/153091.shtml
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發表於 2022-12-9 23:17:01 | 顯示全部樓層
#香港老字號 古法豉油工藝面臨失傳 純手工天然香港釀造 頤和園御品醬油 #土炮 #豉油
/2022
(https://www.youtube.com/watch?v=JyC06EmGU8k)


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