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印度理工學院成功解開印度菜式美味之謎,相對西方菜式,印度菜的食材味道甚少重覆,令人欲罷不能。
專家研究了逾2000道印度菜的食譜,找尋當中的化合物,研究食材中的味道化合物有多重覆。專家發現,印度菜使用至少七種食材,而且味道絕不重覆;相反西方菜式多次有相似的味道。在全球381種食材當中,印度食物就用了200種,突顯菜式的變化多端。研究人員相信,www.isletforum.com 不同食材各自帶有獨特的味道,而不是融合在一起這麼簡單。
除了美味,早前的研究還指出,咖喱可舒緩關節炎甚至防止腦退化症,而大部份咖喱香料都有強勁的抗箘成份。
資料來源:英國《每日郵報》/ 蘋果日報(06 March 2015)
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