精緻賀年點心

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精緻矜貴賀年點心


炮竹慶豐年 $58（君綽軒）：炮竹的真身是腸粉，表皮呈紅噹噹因為加了紅谷米同搓，裏面有一層網紋皮包著蓮藕片和唐芹，一口咬下外嫩內脆。

每逢新年，一班親戚都會上茶樓團拜，仲食傳統的蝦餃燒賣，新一年當然要嘗盡各款矜貴兼造型逼真的點心。今年各路點心師傳都施展渾身解數，數最特別的非尖沙咀國金軒莫屬，由黃師傅炮製的招財進寶，是一隻可愛的招財貓饅頭，內裏是奶香十足的奶黃餡，外貌由紅菜頭汁、菠菜汁、墨魚汁、朱古力粉等畫成，無人造色素，食得放心。君綽軒亦推出一系列喜慶的點心，包括炮竹和金玉滿堂。炮竹其實是腸粉，只是混合了紅谷米搓成，內裏是香脆的蓮藕片和唐芹；金玉滿堂則是新年的傳統糕點，有奶黃煎堆、紅豆小元寶、栗蓉合桃酥以及蓮蓉牡丹酥，並用金元寶盒裝著，氣氛濃厚。除了造型突出，師傅們亦有矜貴食材入饌，如欣圖軒在傳統芋盒上綴以10頭南非鮑魚；又以星班片、澳洲龍蝦和長腳蟹做成蒸餃，食味高級又豐富，相信一定會滿足到姨媽姑姐的胃口。


金玉滿堂 $58（君綽軒）：用大金元寶盛裝著奶黃煎堆、紅豆小元寶、栗蓉合桃酥以及蓮蓉牡丹酥，四款糕點都是應節的賀年點心。


金筍蟹皇燕窩蘆筍鮮蝦餃 $78（桃裡）：鮮蝦混合燕窩和蘆筍，增添爽彈口感，表面綴以金箔，立即變得矜貴。


櫻花阿拉斯加蟹肉燒賣 $56（香宮）：燒賣表面放上阿拉斯加蟹肉和櫻花瓣，淡淡的花香引出燒賣的甘香。


招財進寶（3日前預訂）（國金軒）：招財貓饅頭唯肖唯妙，裏面是奶黃餡料，並以紅菜頭汁、菠菜汁、墨魚汁、朱古力粉等畫成五官，頸上繫了金箔鈴鐺，新年氣氛濃厚。


原隻鮑魚海鮮脆芋盒 $108/隻（欣圖軒）：芋盒炸得酥脆，芋蓉香滑，內餡有蝦肉粒、蟹肉和帶子，面層更放上南非10頭鮑魚，材料豐富。


招財貓饅頭由國金軒的點心主廚黃師傅製作，入行逾二十七年的他，鬼主意多多，www.isletforum.com 愛用嶄新的食材融入到點心上，帶給大家驚喜。


極品三式海鮮餃 $158（欣圖軒）：以三款特別矜貴的海鮮做成餃，分別炮製成川椒蝦子星斑餃、金箔燕液帶子餃及長腳蟹菜苗餃，各有各滋味。

資料來源：on.cc (22 February 2015)