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香煎金蠔
材料
金蠔8隻
生菜葉8片
米粉20克
薑汁酒1湯匙
製法
1. 把蠔略沖水，抹乾水份，與薑汁酒拌勻，備用。
2. 沖洗生菜葉，修剪成大圓塊，雪凍備用。
3. 燒熱半鑊油，加入米粉炸脆，取出瀝去油份備用。
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4. 鑊內燒2湯匙油，加入蠔，大火煎至兩面金黃，取出瀝乾油份。
5. 用剩餘油把芡汁煮滾至濃稠，把蠔隻回鑊，拌勻。
6. 取出生菜葉，放上少許米粉，排上蠔，再淋上少許芡汁，便可享用。
調味
芡汁
薑汁1湯匙
生抽3湯匙
老抽1湯匙
砂糖3湯匙
玫瑰露酒1湯匙
資料來源：煤氣烹飪中心
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發表於 2015-2-18 15:07:02