銀杏館 @ 饒宗頤文化館

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2013年12月，銀杏館進駐饒宗頤文化館，製造更多長者就業機會。





「本土、保育、活化、低碳、環保、文化、傳承、社企」都是近年新一代熱話的詞彙，有想過一天內可以有齊以上的體驗嗎？





現座落於荔枝角山崗上的「饒宗頤文化館」，是香港特區政府發展局「活化歷史建築伙伴計劃」的首批活化項目，亦是當代國學大師饒宗頤教授期待迎接中國文藝復興來臨的月台。





「饒宗頤文化館」以社企形式營運，紅磚牆的古樸建築設計，伴蝶影風輕，社企集團《銀杏館》亦有幸被邀請成為伙伴，www.isletforum.com 為活化項目負責營運餐館及支援其酒店的餐飲服務。



從文化國學走向社企，從社企探究本土文化，讓一次文化之旅頓感豐足飽滿。賞一心國學，吃一口文化。」

銀杏館
饒宗頤館
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資料來源：http://www.restaurant.org.hk/

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社企進駐文化館 供應西餐
   

文化館特別在銀杏館外牆保留部份紅磚，讓遊人了解建築特色。(蘋果日報)
   

銀杏館內部仍保留很多昔日細節如尖形瓦頂和鐵樓梯，彷彿時光倒流。


慢溫香草紅酒焗牛骨，牛骨包裹着六、七層錫紙，花三小時以150℃處理，外表焦黑但肉質仍粉嫩。自家製黑蒜以古法逼出糖份，大可當甜品。

長者社企銀杏館進駐饒宗頤文化館，餐牌不再拘泥於以前歌賦街店的純西餐和太子的純中菜，跟館方齊齊中西融和。在一堆退而不休的長者群中，人到中年的總廚羅偉德稱得上年輕，他想讓遊客有驚喜：「當人人以為中式建築必配中菜時，我們偏偏又會供應西餐，而且定價按地區而有別，以晚市套餐為例，這裏比中環平一半。」新館兩層高，從大窗望出去，www.isletforum.com 似身在法式Bistro，當晚上燈光轉為昏暗，好些成長於懷舊金曲黃金時代的人來此，「他們點了套餐，偶爾呷一口紅酒，當歌聲完結，回憶停止了，便打包食物回家去。」這般典雅的環境，故店子開業才兩個月，便接下不少婚宴定單，上層可坐150名賓客。

早聞銀杏館的食物具水準，特別提早在午市時先飽餐一頓才做訪問，瞥見侍應居然有年輕人！羅偉德解釋：「餐館比以往的中環及太子分店大得多，而且往返兩層需行梯級，在營運初期需要年輕人幫忙。」自問叱咤風雲過、仍然好好火的中廚馬耀生，走路仍很矯捷，他為新館設計五款只此一店的招牌中菜，一道「五代同堂」用齊蝦膏、蝦仁、蝦乾、蝦皮和蝦籽炮製，「你看，碟底無油的。」足見功架。餐廳雖於上水長瀝村自設樂活有機農場，直送香草及時蔬到餐館，但不以綠色餐廳為定位，只是奉行中國人傳統飲食，把時令食物加入食饌。

http://hk.apple.nextmedia.com/re ... t/20140411/52374890

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饒宗頤文化館銀杏館不獲續約
「銀杏館」社企在社交網站公布，3年合約即將屆滿，但獲通知將不獲續約，10月餐廳新約將批給一個餐飲大集團經營。餐館侍應蔡先生對此表示非常憤慨，「你話租畀其他社企都話，而家話畀私人集團，真係好唔開心」。

http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20160628/bkn-20160628195942149-0628_00822_001.html

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打完齋不要和尚。

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銀杏館成功在太古及油麻地覓得兩舖
(http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/ ... 0830_00822_001.html)