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香料煮酒(Mulled Wine)
Mulled Wine的意思是混和煮熱過的酒。據說Mulled Wine來自復興時代，因為當時的存儲和灌瓶技術差劣，葡萄酒容易變壞，人們為了不浪費，於是開始在酒中煮熱和加入香料，一來可以延長酒的生命，二來可以掩蓋壞酒怪味。葡萄酒在初秋完成發酵入瓶，到了聖誕期間便一定要進行「加料」，否則酒便會壞掉，漸漸這個傳統在聖誕節期間流行起來，人們便習慣在假日時飲用Mulled Wine。
（互聯網）
自家製Mulled Wine十分容易，將所有材料放入鍋中，用小火煮10-15分鐘後離火，靜置1-4小時，使所有的味道能入味就可，味道跟我們香港人煮熱檸樂煲薑的風味有點相似，這個聖誕不妨試煮一點，全家一起品嘗又甜又窩心的Mulled Wine！
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食材：
紅酒 750毫升
丁香 6顆
八角 2個
肉桂棒 1支
柳橙片 3小片
檸檬片 3小片
砂糖 60克
煮法：
1.將所有材料放入鍋中，用小火煮10-15分鐘後離火
2.靜置1-4小時，使所有的味道能入味。
3.飲用前，再以小火加熱（不需煮滾）即可
資料來源：Ballarini
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發表於 2015-1-8 10:42:48