伍惠記 - 鹹魚的故事

cucumber

伍惠記　鹹魚的故事


伍生伍太非常隨和，對於學生考察鹹魚歷史，或是文化導賞團都無任歡迎。
   
梅香咸魚曾經是香港人的主食，當年社會生活匱乏，一碗鹹魚撈白飯已經叫人非常滿足！時至今日，大眾的口味轉變，需求下降令行業式微，傳統的鹹魚專賣店買少見少，不過已有60多年歷史的老字號伍惠記牌檔依然屹立在西營盤海味街的巷弄之間。www.isletforum.com 老闆伍生9歲便幫爸爸手看舖兼學醃製鹹魚，馬友、鰽白、牙或等魚種都是他的「好朋友」，價格有平有貴，$75一斤或上千元一條都有，迎合街坊、商店、餐廳酒樓的需求。
今天，難得這個絕無僅有的鹹魚檔並無「進化」成商舖，沒有租金的壓力下，伍生伍太泰然自若，依舊傳統的經營方式，賣鹹魚之餘又可與街坊朋友細說昔日的行業故事，建立了一份珍貴情誼。

伍惠記
西營盤梅芳街6號牌


數香港人最熟悉的鹹魚品種，相信馬友必定榜上有名。


鹹魚表面愈是潔白光澤，代表品質愈上乘。

資料來源：on.cc（28 December 2014)

https://www.youtube.com/watch?v=dCQrLQqTxIQ
開業歷史: 近六十年
業務: 鹹魚
商品: 鹹魚
地址: 梅芳街6號牌
伍惠記於西營盤開業接近六十年，見証行業光景及時代變遷。檔主伍先生的父親最初從內地

­到香港打工，賺到點本錢買下檔口，以自己名字「伍惠」命名，經營鹹魚買賣。www.isletforum.com 伍先生接手­已有三十年，認為西營盤鹹魚業最繁盛還是上一代，從前社會生活水平低、消費選擇少，鹹­魚、臘味及醃製食品等均為平民百姓的日常食糧。隨著城市變遷，梅芳街由兩排滿的牌檔，­到現在只剩下零碎幾檔；背後的熟食市場，變成現在等待發展的停車場。