巴西扎膠公

cucumber

巴西扎膠公 啱做花膠扒

貴價的肚公肚乸，動輒過萬，不是人人吃得起。其實也可以選擇巴西扎膠公、非洲厚花膠片或者更便宜的花膠筒代替。www.isletforum.com 療效不會相差太遠，當然不及肚公厚身、彈牙。煮起來較易溶化，所以比較適合炒絲或者煲湯。由於香港潮濕，未發的花膠，最好就存於玻璃瓶，放在乾爽的地方，如果能夠開抽濕機或冷氣就更好。


來自巴西的扎膠公，質地比較厚，發好後，切成幾件，做花膠扒。每斤約$3,900     


用鱸魚做的厚花膠，來自非洲，口感較差，適合用來炆及炒絲。每斤約$2,280     


南非花膠筒價錢比較相宜，但如果煮太耐，會較易溶化。每斤約$1,380

資料來源：蘋果日報（23 December 2014）