杏仁米布丁

cucumber

杏仁米布丁

米布丁在不同國家有不同版本，這個丹麥版是聖誕節重頭戲。當地人飽餐後會吃一盤米布丁，誰吃到隱藏米布丁內的原粒杏仁，便會有神秘禮物，GiGi說米布丁會分數次分食，直至有人公佈吃到原粒杏仁。有心整蠱別人的人會不揚聲，讓其他人吃光整盤米布丁，才揚聲中獎。

材料
牛奶　1公升
米布丁專用米（Pudding Rice）　120克
厚忌廉Double cream　2杯
雲呢拿條　1條
糖　4湯匙
杏仁碎　1杯
原粒杏仁　1粒
車厘子醬　300克
水、粟粉　各適量
杏仁香精　半茶匙



做法
1.預先一晚作米布丁底：把牛奶，米和雲呢拿條加入煲，用細火慢煮50分鐘直至變稠身。取出雲呢拿條，待涼。加入糖，放入雪櫃雪一晚。
2.把厚忌廉打起至鬆軟忌廉狀，但不要打得過硬。　
3.厚忌廉拌勻米布丁底，加入杏仁碎、杏仁香精、原粒杏仁再拌勻，全碗放入雪櫃繼續冷凍至吃甜品時間。車厘子醬按需要加水和粟粉，用細火煮成略稀身的淋醬，跟米布丁上桌。
貼士

在Great可找到米布丁專用米，包裝寫明是Pudding Rice的即可，米粒圓身黏性較重。

資料來源：蘋果日報（06 December 2014）