薑汁紅棗千層糕

cucumber

        據說千層糕起源於南海一帶，他們做一些九層的糕點，取其長長久久之意。今次加入薑汁和紅棗，特別適合女士食用。
  





材料 (4x14cm蒸盤)
        ‧薑─150克  

‧馬蹄粉─100克  

‧冰糖─150克

‧椰漿─30克  

‧紅棗─15粒  

‧水─約700毫升
       

製作步驟
        1.薑先洗乾淨去皮，磨成薑絲後榨出薑汁。用250毫升水將一半冰糖煮溶。
        2.加入另一半冰糖後煮成紅棗水。將其中5粒紅棗切成紅棗茸。
        3.將馬蹄粉分成兩份，一份加入約250毫升紅棗水攪勻，另一份加入糖水攪勻，兩份分別過篩，隔去不能溶解的粉粒。
        4.第一份加入紅棗茸，另一份加入薑汁和椰漿。
        5.將其中一份粉漿的三分一加入蒸盤，蒸約5分鐘待凝固後，再以梅花間竹方式加入其他粉漿，完成後放涼，脫模切件即成。
         
         心得分享  

‧蒸時每次加入粉漿前要先攪勻。  

‧加椰漿是為了令層次分明，可以不加。


周振華

資料來源 : am730 (02 July 2014)