米糠油 Rice Bran Oil

ootamay

#金泰豐米糠油
Goldren Source Rice Bran Oil
/09 2022


#米糠油，又稱 #米油、 #稻米油 、#玄米油 ，是 #食油 的一種，以糙米加工成白米時脫去的 #米糠 煉製。 米糠油色澤淡黃，#沸點 達254°C，適合炒及炸之用。米糠油有八成 #不飽和脂肪酸 ，加上有 #豐富維生素E 及其他 #抗氧化物 ，因此被認為是健康的食油。米糠油屬於 #不飽和度高的食用油 ，一般適合用來炒菜，油煙少也較不油膩。
高品質的米糠油還可直接飲用，且可用來做涼拌菜。
米糠油主要在東亞，例如日本及中國使用。但由於其 #精煉過程 複雜且 #成本高昂 ，因此一直未有普及。
米糠油最大的長處，就是含有大量的 #抗氧化 #維生素E ，其含量遠遠超出其它的 #植物油 。而且在所有的植物油中，也唯獨米糠油含有大量的 #穀維素 ，這也是抗氧化極強的營養素。有了這兩種含量很大的抗氧化物質，米糠油就具有了極強的耐熱性能，與 #橄欖油 齊名，成為 #預防高血脂 ，#心血管疾病 的高級健康油。

#Ricebranoil is the oil extracted from the hard outer brown layer of rice called #chaff  ( #ricehusk ). It is known for its high smoke point of 232 °C (450 °F) and mild flavor, making it suitable for high-temperature cooking methods such as stir frying and deep frying. It is popular as a cooking oil in East Asia, the Indian subcontinent, and Southeast Asia including India, Nepal, Bangladesh, Indonesia, Japan, Southern China and Malaysia.
(https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%B1%B3%E7%B3%A0%E6%B2%B9)