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如何烹調令蔬菜營養增多

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論壇元老

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發表於 2022-4-8 10:04:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
如何烹調令蔬菜營養增多


因為很多蔬菜內都含有水溶性營養素,包括維他命B及C等。這些營養素遇水就會大量流失於水中,「更有研究顯示西蘭花、菠菜、生菜等在水煮過程中,其維他命C流失率或高達5成。」盧建議以蒸、焗及少油快炒等方式去烹調蔬菜,可以保留更多營養素。另外薯仔在煮食的過程中,其維他命C、B6及鉀質亦有明顯流失,因此建議連皮用蒸、焗的方式煮食。
https://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news ... 0408_00822_001.html
/04 2022

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