素食營養

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素食營養

有讀者問胃癌患者做完切除胃部手術的食療，由於古代沒有這樣的手術，中醫課程不會教的。不過，中醫是看整個人的健康情況，有助病人康復。
簡單來說，人體講求平衡，中醫理論是虛則補之，實則瀉之。換句話說，是我們必須補充身體欠缺的營養，某種營養太多就要停止進食某些食物，並運動消耗或排出體內多餘的東西。讀者問及欠缺B12的補充方法，正是茹素者最常見的問題。素食容易缺乏B12，有些素食者會吃維他命B，包括B12，也有多吃海藻和小麥胚芽補充B12，素食者經常忽略這兩款食物。

（互聯網）

每個人體質不同，大病初癒，需要慢慢嘗試適合的食物，白粥最易吸收，但過度精製的白米已很少米的營養。病後茹素也能有足夠營養，但要懂得選擇適合自己體質的，不妨跟中醫師或註冊營養師度身訂造適合自己的餐單。
素食不會令人變得臉青唇白和體弱的，不健康的素食才會。豆類含豐富植物蛋白質，堅果類有多種維他命，單吃蔬果才是不妥，尤其是一日三蕉或一日兩餐沙律減肥的，沒有足夠熱量和營養當然會瘦，還會瘦到虛弱頭暈啊。
素食有素食的均衡營養，食得太多太偏一樣會肥。我的雪櫃總有包維他命B，從食物吸收維他命B不足時，才食一粒。

/關麗珊
資料來源：太陽報（06 October 2014）