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素食營養

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論壇元老

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發表於 2014-10-6 09:15:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
素食營養

有讀者問胃癌患者做完切除胃部手術的食療,由於古代沒有這樣的手術,中醫課程不會教的。不過,中醫是看整個人的健康情況,有助病人康復。
簡單來說,人體講求平衡,中醫理論是虛則補之,實則瀉之。換句話說,是我們必須補充身體欠缺的營養,某種營養太多就要停止進食某些食物,並運動消耗或排出體內多餘的東西。讀者問及欠缺B12的補充方法,正是茹素者最常見的問題。素食容易缺乏B12,有些素食者會吃維他命B,包括B12,也有多吃海藻和小麥胚芽補充B12,素食者經常忽略這兩款食物。

(互聯網)

每個人體質不同,大病初癒,需要慢慢嘗試適合的食物,白粥最易吸收,但過度精製的白米已很少米的營養。病後茹素也能有足夠營養,但要懂得選擇適合自己體質的,不妨跟中醫師或註冊營養師度身訂造適合自己的餐單。
素食不會令人變得臉青唇白和體弱的,不健康的素食才會。豆類含豐富植物蛋白質,堅果類有多種維他命,單吃蔬果才是不妥,尤其是一日三蕉或一日兩餐沙律減肥的,沒有足夠熱量和營養當然會瘦,還會瘦到虛弱頭暈啊。
素食有素食的均衡營養,食得太多太偏一樣會肥。我的雪櫃總有包維他命B,從食物吸收維他命B不足時,才食一粒。

/關麗珊
資料來源:太陽報(06 October 2014)


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