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上面的是搾菜。榨菜可以就咁送飯食，亦都可以用嚟煮餸，譬如榨菜蒸牛肉，或者榨菜蒸肉片。罐頭榨菜肉絲。覺得榨菜蒸肉片很好味，一個星期食一次都不錯。
 榨菜是一種常見的醬醃菜，最早出現於宋代，發祥地大約是當時的涪州（原四川省涪陵市，現重慶市涪陵區），後流傳於浙江嘉興、蕭山，廣東四會，湖南湘潭等地，榨菜可以作為炒菜中的配料，也可以直接食用，特別是在早餐中，和粥或麵搭配食用。
榨菜的原料是莖瘤芥，拳手那樣大小，經高壓壓榨製作而成，排出多餘水分以達至爽口彈牙，因而得名榨菜。
食用時，一般都將它切成絲。
比較著名的榨菜產地是重慶涪陵、浙江海寧等。
榨菜含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質、穀氨酸、天門冬氨酸等17種游離胺基酸。
（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A6%A8%E8%8F%9C）
搾菜
Zha cai（Sichuan vegetable，Chinese pickled vegetable）
／03 2020
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發表於 2020-3-20 21:51:50
樓主