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薑汁酒 Ginger Wine

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論壇元老

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發表於 2020-3-4 16:45:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 cucumber 於 2020-3-4 16:51 編輯

薑汁酒有很多用途,在中式烹飪有著畫龍點睛的作用,炒菜,煮肉,都可以用。其實,薑汁酒還有一個很好用的用途,就是辟走魚和海鮮的腥味,尤其是急凍的肉。在正常煮前,把食材用薑汁酒拖水,那腥味便可辟走。但如果食材是極不新鮮,當然神仙都救唔翻啦。

廚房錦囊:萬用薑汁酒
https://foods-sensei.com/2015/09 ... %E6%B1%81%E9%85%92/

搾取薑汁法 How to squeeze ginger juice
http://isletforum.com/forum.php?mod=viewthread&tid=29324&extra=



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