方脷 極難捕捉

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這裡一條方脷零售價約HK＄350.0。很珍貴，要用氧氣喔。

方脷的魚鱗呈扇形，特別幼細。魚頭較鈍，魚身呈長形，整條魚的顏色偏向深沉的灰色。魚身表面平滑，只得魚鱗，而且較細，沒有花紋。方脷外形扁平，很像鰨沙，他們同屬鰈形目，長橢圓形，眼在左側或右側，體積一般比粗鱗鰨沙大。

方脷產於鹹淡水交界，從前量多，現在已差不多被吃得絕種。野生方脷由於極難捕捉，養殖相當困難，牠們不能見光，養魚的水溫亦有一定要求，因此價錢較昂貴。方脷的食法通常都是蒸，因為魚本身很有魚味，肉身比鰨沙厚，肉質彈牙，鮮美肉嫩。清蒸方脷的裙邊都要食喔，膠質重的。


方脷
Sole
/10 2018

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方脷 蔡瀾
（http://cailan.mysinablog.com/ind ... p;articleId=2791955）
/2018

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方脷 極難捕捉，因為量少，幾乎絕種。
普通料而已。
如果整得好，滑囉。