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馬來西亞怡保 新揚威烤鴨飯店

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論壇元老

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發表於 2014-8-31 00:10:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
琵琶鴨皮脆醬料獨特
鴨子有鴨騷味,所以有些人不愛吃鴨子。但也因為如此,有些人卻喜歡吃鴨肉。
烹調鴨子的方法有限,燒、烤、鹵、燉、炒就那麼幾種,而魯乃輝煌(馳名港式)燒臘琵琶鴨,則以燒及搭配醬料聞名。之所以會叫琵琶鴨,也就是因為師傅從鴨的肚子將鴨子剖開,形成一把琵琶的樣子而得名。
曾贏得2003年皇牌小吃獎的魯乃輝煌燒臘琵琶鴨除了鴨皮香脆,靈魂就在於醬料的搭配。當食客點餐後,已醃製且燒好的琵琶鴨就必須澆上滾油後剁塊,然後搭上自製的獨特醬料,讓食客自由斟酌點醮。
燒製琵琶鴨廿餘年的師傅張亞蔡說,如何烹煮鴨子,其味道變化不大,所以當年他向來自香港的師傅學習燒製琵琶鴨後,一直將該名師傅傳授給他的琵琶鴨的味道保留至今。



怡保
新揚威烤鴨飯店(崑崙喇叭衛星市)
17&19, Jalan Sri Ampang,Taman Ipoh Jaya 31350, Ipoh, Malaysia.
營業時間:10am─8pm
休息時間:每逢星期四
聯絡電話:05-311 3600


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