花膠魚肚 Fish maw (Hua Jiao)

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花膠，又稱魚肚，是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體，為中國傳統的名貴食品之一，屬於海味的一種，即「鮑參翅肚」中的「肚」。


在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料，一般品質的主要是用來加入燉湯，加強口感和黏稠度，品質高者亦可用來做成菜餚。


花膠跟魚肚都是魚鰾，因魚的品種不同而分「鴨泡肚」〔淡水鱸魚〕、「紥膠」〔海鱸魚〕、「鱔肚」〔鰻及鱔類〕、「黃花膠」〔黃花魚〕、「白花膠」〔白花魚〕、「廣肚」〔鰵魚〕等，身價也有很大差別。
（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%B1%E8%86%A0）

魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，經常被女士視為養顏珍品。
魚肚不僅是餐桌上的佳餚，而且對人體有相當的滋補和藥用價值，有補腎、潤肺、滋肝、止血、抗癌等功能。
用魚膠加工成的魚膠屬於低脂肪，高蛋白的食品。
中醫認為“其味甘、性平，可以補腎益精、潤肺健脾、止血消腫”。
用乾魚肚加水、白糖燉服可用於解毒、消炎、補胃而作為滋補食品。
魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
據測定每百克乾魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克。


花膠魚肚
Fish maw
/2017

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赤魚膠，HK＄280.0／斤（2008年）。/2017

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魚肚，HK＄55.0／包，HK＄100.0／2包。
地點：南丫島。


魚肚
/05 2018

cucumber

這是在鴨脷洲的雜貨店，展示很多花膠，數字是每袋的港幣價錢。都不算便宜喔。
/03 2020

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/01 2022