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陳皮 愈老愈值錢

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發表於 2016-11-4 12:58:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 cucumber 於 2016-11-4 13:07 編輯

陳皮即橘皮,由橘子成熟後的果皮曬乾或烘乾所得。陳皮放置年份越久越好,故稱為「陳皮」。陳皮是一味重要的中藥材,可以用作烹飪佐料及製作零食。

性狀
陳皮常剝成三瓣,厚1至4毫米。外表面呈橙色或棕色,內面呈淺黃白色,附有筋絡狀纖維管束。氣味清香,味道甘甜。對光照射,透明清晰。

陳皮.jpg
圖片來源:互聯網


鑑別

陳皮粉末呈黃白色至黃棕色。中果皮組織衆多,細胞形狀不規則。果皮表皮細胞表面呈多角形、類方形或長方形,直徑18至26μm,副衛細胞不清晰。

藥用
陳皮含有橙皮甙、類檸檬苦素、揮髮油、維生素B、C等成分, 陳皮具有燥濕化痰、理氣和中的功效,用於二陳湯、補中益氣湯、保濟丸等方劑中。

食用
年份較短的陳皮經過揀皮、浸漂、保鮮、切皮、醃製、瀝乾、調料、反覆曬制等多個工序製作後,加入白糖等材料,製成「九製陳皮」,為一種廣東特色的零食。
陳皮亦可以入膳,廣東人通常以切成一絲絲的陳皮,灑放在泥鯭、桂花魚表面上然後將魚清蒸,廣東人認為清蒸這兩種魚應該以陳皮絲代替一般蒸魚時所選的薑絲,會大大提升食味,這也成為廣東人慣常的做法。另外,以陳皮放進粥米煮成的白粥,可以減少白粥的味寡,在中醫角度,陳皮白粥有順氣開胃,化痰止咳功效。
(https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%99%B3%E7%9A%AE)


陳皮
Chenpi, or
Sun-dried tangerine (mandarin) peel
/2016

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發表於 2017-10-25 22:55:36 | 顯示全部樓層
曬錯陳皮行氣變破氣 中醫師:青皮曬10年都不會變陳皮
https://topick.hket.com/article/ ... b&from=timeline
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發表於 2018-3-6 20:50:19 | 顯示全部樓層
65年(1958年)陳皮,RMB38萬/斤,現在只剩RMB5萬貨。
店:張老伯新會陳皮膳食專門店(http://isletforum.com/forum.php? ... id=22334&extra=
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發表於 2019-5-26 08:43:13 | 顯示全部樓層
【一年一造】陳皮之鄉新會直擊 家庭式工房一條龍製作 陳皮做嫁妝 坐月要食大紅皮 | 2019-05-26 | 飲食男女 | 蘋果日報
http://s.nextmedia.com/magazine/r.php?a=3_59598821&i=20190526
/05 2019

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 樓主| 發表於 2020-2-15 21:07:38 | 顯示全部樓層
无论你之前喝不喝陈皮,疫情期间都要多喝陈皮!
https://mp.weixin.qq.com/s/XUJkEnyXDLFkmiwMboNR6Q
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