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吃雞雜粥聽粵曲的歲月

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論壇元老

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發表於 2014-8-12 03:06:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
油麻地永星里有一家店子,大字招牌以雞雜粥作招徠,路過了好幾次都沒放在眼內,直至有一次與友人閒聊提到這店子,友人說此店多年前是榕樹頭的車仔檔,我才想起小時候吃粥聽粵曲的舊事。
為了印證是否就是當年的味道記憶,專程去吃一碗雞雜粥,全店的女工都是陌生的臉孔,但從她們口中確定,老闆正是四十多年前,晚上在榕樹頭公廁附近推車仔賣粥的小販。

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(互聯網)

當年的榕樹頭,晚上熱鬧非常,唱粵曲的有三、四檔,但以街市街公園與政府合署之間空地的一檔最多人捧場,而粥檔就開在這處人最多的轉角位。聽粵曲是有一批固定的觀眾,每晚都如癡如醉的等心儀的人出場,一直聽至戲班棚尾收箱收檔為止。他們以上了年紀的男士居多,要捧的藝人自然是女的,一曲既盡會毫不吝嗇給予打賞,所以他們會被招呼在前排最好的位置,有些更有摺凳坐。
這些戲班靠觀眾打賞生存,所以即使是街邊擺檔,演出的藝人都塗上簡單的妝容,穿上戲服,無論關目、做手、腔調、功架,一點都不馬虎。因為除了要贏取掌聲之外,還要贏取打賞。一曲唱罷,便有人拿着缽子走向觀眾,不少人都會「識做」掏腰包,但更多人像我,會立即退後或散開。   

小孩子聽霸王粵曲,完全沒有心理包袱,而且老實說,我根本不懂得聽,只不過是貪過癮趁熱鬧。若果我身上有個錢,也寧願買東西吃,而旁邊這檔雞雜粥,就是其中一個好選擇。先買粥,然後捧着一邊吃一邊聽,毫不異相,因為很多人都是這樣邊吃邊聽享受一個晚上。
現在一碗雞雜粥,選料任配搭,全部雞雜落齊統一價是每碗二十二元。

已忘記了當年雞雜粥賣多少錢,但應該只是一個幾毫,如果兩、三元一碗,我根本吃不起,有時袋裏只有幾毫子,唯有吃蒜茸辣椒炒螺肉,或「拮」一串魚蛋豬皮加一串炸大腸。
那時吃一碗雞雜粥,對我來說算是很「豪」的消費,但也是吃得最滋味的。我特別喜歡吃雞腸和雞腎,雞肝則嫌有點苦。我常央求小販落多點花生、葱和薑絲,但通常都不獲理會。

過去我常說舊時的食物一般比今天的好味,箇中牽涉感情的因素,念舊的情懷令舊日吃過的東西特別上心,更加覺得滋味。今天再吃一碗雞雜粥,味道的確已不一樣,答案當然是幾十年前的特別好吃。今次說好吃,是關乎食材本身,以我最喜愛的雞腸來說,當年的味道非常實在,而且會附着一點肥膏。可是時代轉變了,今天冰鮮雞當道,雞雜都不可能是即日新鮮生劏現取得到,別說味道,雞腸的質感都變了。不過,雞雜粥不容易吃到,永星里這家粥店依然是好選擇。

/梁家權
資料來源 : 長訊


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