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紅棗蓮子燉花膠

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論壇元老

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發表於 2015-12-14 12:26:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 cucumber 於 2021-2-19 20:26 編輯


紅棗蓮子燉花膠  
材料:
已浸發的花膠6- 8塊-用清水浸洗 (如膠身較大可切件)
乾百合 20片- 洗淨,放熱水中浸至水冷卻後,瀝水備用
龍眼肉 13粒- 洗淨,備用
蓮子 15粒-洗淨,放熱水中浸至水冷卻後,去芯,瀝水備用
紅棗 12粒- 去核(或浸軟後才去核),洗淨,備用
冰糖、鹽-適量
料頭─ 薑6片,葱2條,紹興酒2湯匙

做法:
1. 把薑和葱放沸水中稍煮,再加入花膠略拖水後,瀝水備用。
2. 把全部材料放入燉盅內 (2人份量燉盅),注入沸水,燉(請參考入廚小貼士)
約1小時半後,加入已煮溶的適量冰糖和少許鹽,再燉約20分鐘便可。

入厨小貼士:
甜品加少許鹽更能帶出甜的味道,道理就如西瓜加點鹽一樣;
亦可因應個人口味而加減當中食材或用其他種類花膠。


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