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印度咖喱汁 (可配雞或各式肉類)

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論壇元老

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發表於 2015-9-2 17:17:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
好味印度咖喱汁 (可配雞或各式肉類)

咖喱汁用料:     
源興咖喱粉1-2包、蒜頭、乾蔥、生薑、鹽、糖、生果或蕃茄、罐裝椰子汁、香茅(此汁可配牛腩,雞肉和其它肉類或蔬菜)

00.jpg

(圖片來源:互聯網)

煮調方法:     
先將蒜頭、乾蔥、生薑,搗碎成茸加油爆香後,加入肉類和配菜咖喱粉(加水開濕,勿乾粉加入)
炒均後,加入清水或罐裝雞湯,放入鹽、糖、雞粉等調味(此時可將香茅原枝加入,可曾加香味)將火收慢,約煮45分鐘
如喜歡可於臨食前加入椰子汁

煮調小意見:     
如煮調凍肉,應先放入沸水數分鐘,辟去凍肉的血腥味
食味可以很多變化,如加入馬拉盞蝦羔,芒果或蘋果粒,黃薑粉,南薑茸或鮮辣椒
應留意不同肉類,烹調時間會有所不同,如牛腩就要熬較長時間才會夠腍和入味

http://www.yuanhengspice.com/p4.htm
/2015

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