How to make Mango Cheesecake (芒果芝士凍餅)
材料及份量-餅底:消化餅碎120g、無鹽牛油35g
芒果芝士漿:淡忌廉150g、忌廉芝士150g、糖40g、牛奶50g、芒果茸180g、(魚膠粉9g、凍水40g以熱水座溶成魚膠水)
餅面芒果啫喱:芒果茸40g、(糖10g、魚膠粉4g、凍水40g混合以熱水座溶成魚膠水)
做法:先將淡忌廉打至6成較乳酪狀態備用(如天氣熱可先放回雪櫃),忌廉芝士畧打分次加人糖打勻、打滑,加入牛奶打勻後加入芒果茸用膠刮拌勻加入已打之淡忌廉混合後,鈎少許入魚膠水中攪勻,回到芝士漿中快手攪勻倒入餅底中,放入雪櫃3-4小時至凝固。取出裝飾後倒入餅面啫喱(魚膠水加芒果茸混合)再雪櫃片刻至啫喱凝固。
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