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食肆限時用餐

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論壇元老

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發表於 2015-7-21 00:39:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
租貴防打躉 食肆限時用餐

愈來愈多食肆設有用餐時限,港人被迫體驗「速食」文化。記者走訪市面多間食肆,發現在繁忙時間所設限時由一個小時至一個半小時不等,最短更只有三十分鐘。其中一間限時三十分鐘的食肆內,有食客顯得狼吞虎嚥,未能趕及完成的,惟有將未飲完的飲品帶走。有客人進入餐廳後才知道限時,直言「有啲趕」,惟體諒有關做法。餐飲業界人士指若食肆設太多限制,或會令食客反感。有學者慨嘆高昂租金令食肆「乜都要縮」,影響飲食業發展。

食肆設有用餐限時的情況愈見普遍,不少食肆店內都貼出相關標示。
台式食肆員工表示,餐廳限時三十分鐘,若客人逗留逾時「自己都唔好意思」。
西環一間台式食肆限時三十分鐘,繁忙時間店外大排長龍。
客人多要在限定時間內完成用餐。

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旺角一間壽司店指因座位有限要限時三十分鐘,若無人輪候則不設時限。

張小姐 「唔知餐廳有設時限,就算知都唔會逼自己食得太快。」
葉小姐 「坐低先知有時限,食嗰時有啲趕,連飲品都要帶走飲。」

「點解出街食飯都要限時?」近期不少人在網上吐苦水,不滿市面食肆多設有用餐時限,就算打邊爐都要限時一個半小時內完成,吃得非常趕急。記者近日到市面了解,發現在繁忙時間,餐廳外都大排長龍,普遍食肆都設有時限,粗略統計其中十二間,類別由韓式食品、壽司店、火鍋店、茶樓、甜品店及台式食肆都有,用餐時限多由一個至一個半小時,部分更只有三十分鐘。

「唔走都唔好意思」
在旺角的一間壽司店,店員表示因座位有限才要限時三十分鐘,但如果無人輪候則不會設時限。而在西環一間台式食肆,記者午飯時間惠顧時查詢,店員表明入座後限時三十分鐘,但指不會趕客,惟表示「你見咁多人等,你唔走都唔好意思啦」。現場所見,食物送到後,食客都迅速「起筷」,大部分可以在限時內離座。而記者用餐超過時限八分鐘後,店員亦禮貌提醒店內設時限,但無趕客。www.isletforum.com

「入去之前都唔知要限時。」食客葉小姐及張小姐都稱事前不知該店設有時限。葉小姐直言自己入座後才發現限時標示,進食時「有啲趕」,甚至要將飲品帶走。張小姐則謂, 該店食物分量不大,時間尚算足夠,「就算知道限時,我都唔會逼自己食得咁快囉!」雖然她們都認為進食得有點趕急,但亦明白因輪候人客多所致,認為做法可接受。

建議超時客人打包
食肆負責人回應指店面細小,同一時間最多只能坐二十多人,且是小店經營,故自開店以來,繁忙時間限三十分鐘內結帳。若食客在限時內未完成,會建議他們「打包」或按情況給予多點時間。

「如果一枱食客坐得太耐,好難唔影響生意,尤其係中午繁忙時間。」餐飲聯業協會會長黃家和表示,近年設用餐時限的食肆數目不斷增多,多位處繁忙商業區及在午餐時段設限。但他直言,食肆設太多條款、限制,或會令客人反感,最理想是雙方能有共識,多人輪候時「客人自動自覺唔好坐咁耐」,互相遷就。

影響吸收食到胃病
「食物消化嘅過程涉及多個器官同神經配合,如果喺受壓嘅情況進食,會影響消化。」家庭醫生關嘉美解釋,消化過程需要多個交感神經互相協調,以釋出足夠胃酸、消化酶等促進消化,但若因限時等因素,令進食時感到壓力,會影響神經運作,阻礙消化。再加上咀嚼時間過短,或會影響營養吸收,甚至導致胃痛及胃病。

美聯工商舖高級區域營業董事梁國文指出,近月零售市道低迷,一線核心地區街舖租金下挫,但因飲食業通常只會租二線或三線地區開業,而這些地區的租金未有大幅下調,以旺角三線地區的砵蘭街為例,一千呎食肆叫價每月五萬元租金,即呎租為五十元,故食肆仍要受高租金影響。

http://the-sun.on.cc/cnt/news/20150720/00410_051.html

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